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不過，也有些營養素會因為加熱過程而受到破壞，像是維生素C，以及十字花科蔬菜富含的異硫氰酸酯。因此，不論生食或熟食都不應偏頗，而是應該多方攝取，或是根據蔬菜的特性進行烹調，才能吃進最多的營養素喔！以下也介紹5種適合加熱後食用的蔬菜。

胡蘿蔔、地瓜、南瓜

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